鹰嘴豆和黄豆的营养价值区别一般有蛋白质含量不同、碳水化合物含量不同、含有的维生素种类不同等。
1、蛋白质含量不同:鹰嘴豆和黄豆都是日常生活中比较常见的豆类食物,但两种食物中所含有的营养成分存在一定区别,比如每100克鹰嘴豆可食用部分的蛋白质含量大概在21克,而每100克黄豆可食用部分的蛋白质含量大概在35克。
2、碳水化合物含量不同:碳水化合物能够为身体提供能量,是机体所需要的重要营养素,鹰嘴豆中所含有的碳水化合物高达60克,而黄豆中的碳水化合物仅有37克左右。
3、含有的维生素种类不同:鹰嘴豆中含有一定量的维生素B1、维生素B6等,而黄豆中不仅含有以上维生素,通常还含有维生素E、维生素K、维生素A等。
除以上常见区别以外,所含有的钙、镁、锌等含量也存在一定差异,但无论食用以上哪种食物,都需要注意适量,不可以一次吃过多。