猪肝是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健的功能,是最理想的补血的佳品之一。适宜气血虚弱,面色枯萎,缺铁性的贫血的患者。建议患者在吃猪肝的时候一定要煮熟以后再吃,或者是炒熟,避免吃一些不熟的食物,以免里面含有一些真菌,发生一些细菌感染。而且吃猪肝可以补充一些脂溶性的维生素,还有一些微量元素,尤其是可以补铁。
但是这种食物也是不可以多吃的,因为含铁的食物进食过多会刺激胃部,另外猪肝中含有胆固醇比较高,对于高血脂的人群是不宜多用的,此外,还有一些嘌呤的物质,所以有痛风的人群也不建议食用猪肝。