罐头能不能低温保存

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医生主讲实录

罐头能不能在低温下保存?在生活中一些人喜欢把马口铁罐头随手放进冰箱内保存,因为这样可以保证食品的卫生。是这样做虽然可以低温保存食品减少细菌的污染和繁殖,但是不能有效的阻止另外一种有害物质的侵入的摄入。铅是一种十分有害的化学元素,如果人使用它超过一定数量就会引起中毒铅中毒对人的血液神经泌尿生殖系统危害极大,能引起贫血、头晕、头痛、乏力、恶心、呕吐、肠绞痛的症状。

根据美国食品和药品监督局的分析,人们由饮食摄入的铅有40%来自密封的罐头,除了罐头制作过程中含铅封罐时混入微量铅以外,当购买者打开未食用封罐处,导致游离的铅,混去食品也是铅增加的一个重要因素。

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