一般来说,荷兰豆是有毒的,但是彻底加工熟的荷兰豆是没毒的,所以建议完全加工熟后食用。

一般来说,生的荷兰豆和没有加工熟透的荷兰豆是有毒的,因为生的荷兰豆以及没有加工熟透的荷兰豆里面含有红细胞凝集素,还含有大量的皂苷,食用后可能会产生中毒反应。一般中毒潜伏期短,多为2至4小时,轻的可能会出现头痛、呕吐,重的可能会引起肝脏损害,甚至是呼吸困难等,但是一般引起死亡的几率比较小。出现中毒反应一般轻的可以适当的服用一些甘草水,要是重的建议立即到医院进行催吐,对症治疗。

荷兰豆的营养价值很高,其中富含了大量优质蛋白、膳食纤维、维生素A等多种营养成分,适当的食用可以补充人体所需营养。但是要注意荷兰豆是不可以生吃的,可能会导致中毒,所以吃荷兰豆的时候要注意,需要把它加工熟了再吃,这个时候一般就可以放心吃了,是不会中毒的。

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