为什么要多吃蔬菜和水果

多吃蔬菜和水果，因为蔬菜和水果中含有丰富的维生素和膳食纤维，新鲜蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分。

蔬菜和水果含水分多、能量低，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源，也是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁等良好来源。如胡萝卜、韭菜含胡萝卜素比较多；芦笋、白菜含维生素B2比较多；猕猴桃，柠檬、柚子、橙子等这些水果中都含有大量的维生素C。

蔬菜中的纤维质能够增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并且能够减少热量的摄取。另外多吃蔬菜能够整肠健胃，蔬菜中的纤维质能够有效的促进肠胃的蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。

一般蔬菜和水果属于碱性食品，而一般高蛋白食品属于酸性食品，由于吃肉、米、面等道食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和，多吃蔬菜和水果有利于体内酸碱平衡。