维生素B12的良好食物来源是动物肝脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳等。
维生素B12是唯一含金属元素的维生素,贮藏在肝脏,可参与蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成,保护叶酸在细胞内的转移和贮存。维生素B12可促进红细胞的发育和成熟,使机体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血。维生素B12还具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成,对婴幼儿的生长发育有重要作用。维生素B12还能参与神经组织中一种脂蛋白的形成,维护神经系统健康。
若是机体缺乏维生素B12,可导致恶性贫血、月经不调、食欲不振、牙龈出血、头痛、记忆力减退、脊髓变形,临床上可通过应用注射用维生素B12、维生素B12片等进行补充治疗,另外日常中也应多食用含有维生素B12的食物,可在一定程度上缓解缺乏维生素B12的症状。
