维生素B12的食物

概述：

一般来讲，维生素B12主要存在于肉类中，这是因为大部分自然界中的维生素B12可以在草食动物的瘤胃和结肠中的细菌合成，这也就解释了牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类富含维生素B12的原因；此外，在物内脏、蛋类、蛤类、牛奶乳酪等乳制品也储存着丰富的维生素B12。由于豆制品经发酵会产生一部分维生素B12，所以腐乳也是维生素B12的来源之一。

吸收途径：

作为一种营养素，维生素B12从每日食物中摄取，正常人体内维生素B12总量为2-5 mg，主要分布在肝脏、肾上腺和脑中。维生素 B12 不易被胃吸收，大部分是经由小肠吸收，因为维生素B12是一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素，所以如果人体在经过外科手术如切除了全部或部分胃，受到寄生虫或药物干扰等原因缺乏这种内源因子，就会导致维生素B12不能与内源因子结合，引起该营养素的缺乏。体内过多的维生素B12主要通过胆汁排出。

饮食注意：

含有维生素B12的食物要吃得适量，不能过多。由于动物的肝肾脏中除了维生素B12以外，还含有大量的胆固醇，尤其是已经是高胆固醇的患者，更应该避免这些食物，而选择其它含维生素B12的食品补充。如果您是素食主义者，可以通过牛奶、奶酪等乳制品补充维生素B12，还可以通过维生素B12的膳食补充剂进行补充。

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