很多食物都会被黄曲霉毒素污染,没有最容易被黄曲霉毒素污染的食物。容易被黄曲霉毒素污染的食物有很多,比如玉米、花生、小麦,坚果类食物如核桃、杏仁等较为常见,动物性食物如牛肝、咸鱼等较为常见。
其中花生是比较容易感染黄曲霉的农作物之一,黄曲霉毒素对花生也有很高的亲和性,如果花生发霉了,即便清洗也没有作用,一定不能再食用了。
很多食物都会被黄曲霉毒素污染,没有最容易被黄曲霉毒素污染的食物。容易被黄曲霉毒素污染的食物有很多,比如玉米、花生、小麦,坚果类食物如核桃、杏仁等较为常见,动物性食物如牛肝、咸鱼等较为常见。
其中花生是比较容易感染黄曲霉的农作物之一,黄曲霉毒素对花生也有很高的亲和性,如果花生发霉了,即便清洗也没有作用,一定不能再食用了。
黄曲霉毒素的毒性极大,急性中毒的症状主要有发热,呕吐,食欲减退,黄疸,重症患者甚至可以出现腹水,肝大和压痛。如果长期摄入低浓度或短时期摄入高浓度的黄曲霉毒素,可以诱发肝癌、胃癌、结肠癌等肿瘤性疾病。
所以在日常生活中一定不要吃霉变的食物,尤其是玉米、花生、小麦等霉变的食物。此外筷子、菜板等厨具中也容易出现黄曲霉毒素,因此每次用后一定要清洗干净,还要做到定期更换,降低感染的风险。
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