西米中间有白点能吃吗

西米中间有白点一般可以吃。可能由于西米中的木薯淀粉加热凝固所致,通常对正常人群的身体健康没有影响,但吃起来可能口感欠佳。

煮西米时若在水未达到沸腾状态就下入西米,可能导致西米上的木薯淀粉凝固,看起来像是西米上出现小白点。通常这样煮出来的西米口感以及味道可能相对较差,可通过回锅再次煮沸的方式来改善;若白点不明显,可关火后不出锅,盖上锅盖焖15分钟左右,促使西米变透明。日常适当食用西米有助于健脾养胃、缓解疲劳。但建议糖尿病患者少食或禁食,因为西米中的木薯淀粉进入机体会转变为葡萄糖,患者进食后可能会加重病情。

此外,西米吸水能力较强,煮之前可在锅中多放水,待水烧开后再放入西米,且在熬煮过程中应不断搅拌,以避免西米粘锅或木薯淀粉凝固,影响口感。

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