细菌性食物中毒是指患者摄入被细菌或毒素污染的食物、水所引起的急性中毒性疾病。其常见原因有进食了没有煮熟的食物、食物放置时间过长、食物变质等。
1、进食了没有煮熟的食物:
如果食物没有煮熟,可能有部分未杀死的致病菌、寄生卵存在食物当中,吃了以后容易导致胃肠道的感染,造成细菌性食物中毒。所以平时不建议吃生食,尽量煮熟煮透后再吃。
2、食物放置时间过长:
比如腌菜在储藏一段时间之后,硝酸盐被酶和细菌还原成亚硝酸盐,可在体内与蛋白质类物质结合,生成致癌性的亚硝酸胺类物质,因此应当购买新鲜的蔬菜,有发黄、腐烂现象的蔬菜均不可食用。
3、食物变质:
变质的食物含有大量细菌和毒素,如果食用后可造成细菌性中毒,表现为腹泻、腹痛、恶心、呕吐等,严重时可对生命造成威胁,所以变质的食物一定不要吃。
除了上述原因外,还可能有其他原因,如神经性食物中毒,建议及时前往医院就诊,完善检查明确病因后,在医生的指导下给予针对性处理或治疗。