为什么忌多吃腌制食品

腌渍食品是我国传统食品,比如腌咸菜,腌酸菜,腌雪梨等,已经成为很多家庭的习惯腌菜,腌菜既方便,吃法也很多,同时容易存放,所以受到人们的喜爱。但是长吃腌菜可对人体造成不利影响,首先蔬菜腌制后其所含的维生素损失较多,维生素c几乎全部损失,人们吃蔬菜是以其提供维生素为主要目的的,如果维生素大部分失掉,对人体健康就无益可谈。

其次腌渍食品有的有毒素,会导致疾病,比如腌渍的酸菜中含有较多的草酸钙,由于酸度过高,食后容易被肠道吸收,肾脏排泄时草酸钙结晶很容易沉浸在泌尿系统内形成结石。腌渍食物还有被微生物污染的可能,如果加入食盐量少于15%,腌渍蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐,一周后将硝酸盐含量增加,两周后达到高峰,并持续三周,人若进食了这样的食物后会引起亚硝酸盐中毒。

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