白凉粉适量吃通常有清热解暑、润肠通便、辅助减肥、美容养颜的好处，但是食用不当，可能会造成引起消化不良、导致血糖波动、引起营养不均衡的坏处。
一、好处
1、清热解暑：白凉粉清爽可口，适合在炎热的夏季食用，能够有效缓解高温引起的不适感，带来清凉感。
2、润肠通便：白凉粉中富含膳食纤维，能够有效促进肠道蠕动，起到润肠通便的效果，从而预防便秘。
3、辅助减肥：白凉粉本身热量不高，但能产生较强的饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入，有助于控制饮食量，达到辅助减肥的效果。
4、美容养颜：白凉粉富含的植物胶质有助于滋阴养颜，长期适量食用对皮肤健康有益，可以使肌肤更加光滑细腻。
二、坏处
1、引起消化不良：白凉粉是凉性食物且不易消化，过量食用容易引起腹胀、腹泻等消化不良症状。特别是肠胃不好的人，最好避免空腹食用。
2、导致血糖波动：虽然白凉粉本身不含糖，但制作过程中往往会添加糖分，因此血糖高的患者食用过多可能会引起血糖波动。糖尿病患者应谨慎食用。
3、引起营养不均衡：如果经常吃一些白凉粉，减少其他食物的摄入，有可能会影响到体内的营养供应，出现营养不均衡的情况。
在享受白凉粉带来的清凉与美味时，需要注意适量食用，并选择正规渠道购买由天然仙草粉或淀粉原材料制成的产品。
