鸡蛋和牛奶可以同服吗

概述:

 鸡蛋和牛奶是不建议大家一起食用的。

 1、牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。

 2、鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸通过小肠壁上的继发性主动运输吸收,是需要耗费能量的。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。因此,鸡蛋里的蛋白分解产物可能会和牛奶里的营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。

食用注意:

一定要谨记,不能食用牛奶冲鸡蛋。其原因可有:

1、不卫生。由于牛奶冲蛋的温度不会一直持续过高,鸡蛋并不会完全熟透,因此,这种吃法是不卫生的。生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌,这种细菌的杀灭需要一定的温度,仅仅靠牛奶的温度,细菌是不能全部杀灭的,食后可能会引起胃肠炎。

2、生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白,它会妨碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。

3、生鸡蛋的蛋白质没有变性,不易吸收。因此,大家禁忌牛奶冲鸡蛋,鸡蛋只有在熟透后吃,才能达到即保证营养又符合卫生要求,而且容易吸收。

建议:

1、大家在食物时,可以咨询营养师,或查询相关资料,避免因为食用不当,造成食物的营养吸收减少,甚至是机体损害。

2、建议大家食用鸡蛋和牛奶时,间隔半个小时以上。这样既可以保证机体的营养摄入,又可以减少不利影响。

以上内容仅供参考

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