香菇没熟会中毒吗

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医生主讲实录

吃没熟的香菇可能会出现中毒症状,香菇属于菌类,其中含有各种有毒的肽类和碱类成分,这些成分对人体损伤很大,必须经过高温的加热,才可以破坏这些成分,所以如果香菇不熟,可能会引发中毒的情况。

食用没熟香菇中毒的临床表现轻重不一,轻者可能表现为恶心,呕吐,腹泻等症状,严重的时候可能会出现电解质紊乱,酸中毒,脱水休克,呼吸困难等症状。所以要尽量避免食用不熟的香菇,安全食用香菇的方法是一定要将香菇烹饪加热,制作成熟食再食用。

以上内容仅供参考

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