玉米的含糖量高吗

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医生主讲实录

鲜玉米的含糖量为22.8,干玉米为74.7,玉米面为73.1。甜玉米富含水溶性多糖,含糖量达到8%;加强甜玉米的含糖量会更高,且其中大部分是蔗糖、葡萄糖,极易引起血糖的升高;老玉米升糖最慢,比较适合糖尿病病人。

糖尿病人在选择主食的时候,除了要考虑总量,也更要考虑这些食物升糖指数的问题,因为升糖速度快的食物,消化吸收后血糖下降也快,血糖骤生骤降对于糖尿病的伤害是非常大的。

吃玉米的时候最好选择升糖慢的品种,因为不同的玉米,升高血糖的效果也是不一样的。其中甜玉米升糖速度最快,糯雨米第二,升糖最慢的就是老玉米,老玉米的支链淀粉略少,粗纤维更多,升血糖最慢,最适合糖尿病人。

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