坚果,包括核桃、花生、葵花籽、杏仁、松子等,其果仁脆香爽口很受欢迎,但坚果仁属于富含脂肪的高热量食物,一克脂肪可产生九千卡的热量,是糖类和蛋白质的两倍多。
这类食物吃的过多,会导致热量增加,从而使血糖升高,此外大量食入坚果仁还可以产生高脂血症,因此为了保持血糖稳定,糖尿病患者对坚果类食物,应当浅尝辄止,不宜多食,一天最多吃五十到一百克瓜子或者是花生。
同时要把坚果的热量,从主食里扣除,吃七十五克的带壳葵花籽,应少吃一百克馒头,同时糖尿病患者食用鸡蛋,每天一个鸡蛋即可,如果并发高胆固醇血症,可以隔天一个全蛋,之间可食用蛋清,不用蛋黄,对合并有高血压的糖尿病患者来说,不宜食用皮蛋、咸蛋。