动物油为何不如植物油好

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医生主讲实录

​植物油能对动脉粥样硬化起预防作用,主要是因为植物油,一方面能够提供给人体较多的必需的氨基酸,而且是不饱和的脂肪酸。

不饱和的脂肪酸能够促进体内胆固醇氧化为胆汁酸排出体外,并能够使血浆中的胆固醇重新分配,可排除脂蛋白的蛋白质部分这样会使血管壁减少损害。

而各种动物油中含有多量的饱和脂肪酸,使用后可使血中的胆固醇升高,所以从健康和防治动脉粥样硬化的角度来说,常食植物油比动物油要好。

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