孕妇能吃剩菜剩饭吗

孕妇不能吃剩饭剩菜,会产生不良后果。

日常生活中经常吃的大米的主要成分是淀粉,它在口中被唾液淀粉酶水解成糊精和麦芽糖。通过胃进入小肠后,被分解成葡萄糖,然后被肠黏膜吸收。淀粉加热到60℃以上会逐渐膨胀,最后变成糊状,这个过程叫做糊化,人体内的消化酶很容易水解这种糊化淀粉分子,糊化淀粉在冷却后会老化。如果将老化的淀粉分子重新加热,即使温度很高,也不可能恢复糊化的分子结构,老化淀粉的水解和消化率大大降低。因此,吃剩饭容易导致消化不良,给胎儿的营养就会减少。

而在菜品的烹饪过程中,或多或少会加入一定量的盐,经过放置后如果有细菌在菜内繁殖,可能会变成一种有毒的亚硝酸盐,在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物亚硝胺,其会透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用。

所以孕妇不能吃剩饭剩菜,应该吃新鲜的蔬菜、水果,以保证自己和胎儿的安全。

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