鸡蛋是日常生活中常见的食物，含有丰富的营养，特别是鸡蛋黄，比如含有维生素B2，微量元素，比如锌，硒等，能分解体内的致癌物质，从而起到防癌，抗癌作用，蛋黄中的卵磷脂可起到保肝，养肝作用，促进肝细胞再生，鸡蛋中的矿物质钙、磷、铁等，能够起到补钙，防治贫血的作用。但是，鸡蛋虽好，也不能吃得过多，如果过多食入，容易使体内的胆固醇含量增加，特别是有高脂血症的病人，胆囊炎，胆结石的病人，会增加心脑血管疾病的发病率。
吃蛋黄有什么好处和坏处
胡江平副主任医师
郑州市中医院中医内科
2019-01-1725293次
概述：
相关知识：
现代研究发现，鸡蛋黄还能促进生长发育，明目，养颜，安神镇定等功效。鸡蛋中的卵黄素，能起到健脑益智的作用。鸡蛋黄还能增强体质，增加免疫力，记忆力等功效。鸡蛋虽好，也不能过多食用，吃多食入，会加重肝，肾的负担，鸡蛋中的蛋白质含量很高，是人体主要的蛋白质来源，但是蛋白质是通过肝脏代谢的，所以过多食用鸡蛋会增加肝脏负担，而产生的代谢物，通过肾脏排泄，又会加重肾脏的负担。所以应该适当，适度食用鸡蛋。
常识：
1.鸡蛋加工，最有营养的是煮鸡蛋。加工时，避免过生，避免过熟，导致过硬。
2.鸡蛋每天食用，1-2个最佳。
3.如果吃了没煮熟的鸡蛋，可能会引起细菌污染，导致食欲不振和消化不良。
以上内容仅供参考
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