前一段时间，我的一位朋友因为吃了泡了一夜的土豆丝，引发了恶心、呕吐的症状，随后还出现了剧烈的腹痛，大便次数增加，及时去医院就医，结果被医生诊断为急性胃肠炎。

说起土豆丝，可能大家都有过这样的经历，晚上切好以后，将其泡在水里一夜，第2天做菜时能够节省一点时间，那么，泡了一夜的土豆丝还能不能吃呢？平时我对饮食和健康有一些研究，今天我就为大家揭开这个谜团。

将土豆丝泡在水中会将土豆丝中的淀粉进一步溶解在水中，导致土豆丝失去部分原有的口感和营养。如果泡水的环境不够卫生，室内的环境温度过高，泡水的土豆丝还会受到细菌或霉菌的污染，产生有害的物质，在炒土豆丝时，如果没有完全烹饪熟透，则会引发急性胃肠炎，对健康造成威胁。

因此，对于泡了一夜的土豆丝还能否吃这个问题？我的建议是尽量不要吃。

保存土豆丝小妙招：

1、将土豆丝放入冰箱：应将土豆丝放入冰箱保存，一般可以将土豆丝放在密封的容器中，之后放入冰箱冷藏，并在24小时之内使用完毕。

2、焯水保存：将土豆丝放入煮沸的水中焯烫一下，焯烫后，将土豆丝捞出沥干，用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏，这种方法可以保存土豆丝2天左右。