鹅蛋炒香菜的功效为提高食欲、促进消化、补充维生素、补充蛋白质、补钙等，作用为改善食欲缺乏、减轻胃肠道负担、预防和改善维生素缺乏、改善营养不良、预防和改善缺钙。若吃鹅蛋炒香菜后有不适症状，建议及时就医。
1、提高食欲：
鹅蛋炒香菜鲜而不腥，味道鲜美，适当吃可以刺激味蕾，增加唾液腺分泌，从而可以提高食欲，改善食欲缺乏。
2、促进消化：
鹅蛋炒香菜中含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠道蠕动，加快食物的消化和吸收，防止食物在胃肠道内停留时间过长，从而可以减轻胃肠道负担。
3、补充维生素：
鹅蛋炒香菜中的维生素含量比较丰富，比如维生素C、B族维生素、维生素A等，能够为身体提供多种维生素，改善维生素缺乏。
4、补充蛋白质：
鹅蛋炒香菜中的蛋白质含量也比较丰富，平时适当吃，可以为身体补充蛋白质，改善因蛋白质缺乏所引起的营养不良。
5、补钙：
鹅蛋炒香菜中还含有丰富的钙质，可以起到补钙的作用，在一定程度上预防和改善缺钙。对于正处于生长发育期间的人群而言，适当吃鹅蛋炒香菜，对促进骨骼发育有帮助。对于中老年人群而言，适当吃鹅蛋炒香菜，可以在一定程度上预防骨质疏松。
鹅蛋炒香菜虽好，但不适合所有人群。若自身对鹅蛋或香菜存在过敏情况，应避免吃，以免诱发过敏反应。
