消化系统的基本生理功能是摄取、转运、消化食物和吸收营养、排泄废物,这些生理的完成有利于整个胃肠道协调的生理活动。食物的消化和吸收,提供机体所需的物质和能量,食物中的营养物质,除了维生素、水和无机盐可以被直接吸收利用之外,蛋白质、脂肪和糖类等物质都是不能被机体直接吸收利用的,需要在消化管内被分解成简单结构的一些小分子的物质,这样才能够被吸收利用。食物在消化管内被分解成为结构简单,可被吸收的小分子物质的过程就是消化,这种小分子物质,透过消化管黏膜上皮细胞进入血液和淋巴液的过程就是吸收,对于未吸收的残渣部分,消化道则通过大肠以粪便的形式排出体外。消化过程包括物理性消化和化学性消化两种,就对食物进行化学分解而言,由消化腺所分泌的各种消化液,将复杂的各种营养物质分解成为肠壁的可吸收的简单的化合物,然后这些分解后的营养物质被小肠吸收进体内,进入血液和淋巴液,这种消化过程就叫做化学性消化。

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