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• 胡萝卜要跟油炒才有营养吗，你真的吃对了吗

  胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A，对皮肤、视力和正常免疫功能都很重要。而胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。不过，只溶于脂肪≠必须用油炒。因为吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。只要进入小肠的食物里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。举个例子，我们吃蒸胡萝卜，配一杯牛奶，一个鸡蛋。这些食物都有脂肪，在胃里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，就可以被人体吸收了。如果在炒胡萝卜的时候，总是加入很多油，会造成炒完后胡萝卜素大量溶出，都溶到炒菜的油里面了。最后在炒菜的锅里、盛菜的盘子里，剩得到处都是。也不是说“胡萝卜怎么吃，吸收都的特别好”，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，细胞壁是它跑出来的大障碍。经过加热，细胞变软，细胞透性上升，嚼烂之后，胡萝卜素就比较容易被吸收利用。所以，要提高它们的吸收率，以及在体内转化为维生素A的效率，最主要的条件是“受热”而不是“加油”。要想更好地保存胡萝卜的营养，最好不要油炒，更推荐简单地蒸熟或者水煮熟吃。

  

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  朱洁 执业药师妙手互联网医院

  2018-07-16 56504次

• 直肠癌吃什么最有营养

  直肠癌的饮食，我们可以分为手术前放化疗时间，以及手术后恢复期等等，一些时间段，在不同的时间段，饮食要求是有一些差异的，我们现在就是说，一个普遍的一个规律，就是可以进食，相对正常的饮食的时候，我们的一些注意事项，主要就是什么，进食一些比较容易消化的，营养比较丰富的饮食，适当的进食动物蛋白质，同时注意饮食里边的，增加饮食里边的纤维素的含量，也就是我们说的多吃些瓜果蔬菜，五谷杂粮等等这些物质，同时要避免摄入这种高热量的，煎炸的脂肪含量高的食物。

  

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  王晓锋 主任医师中国中医科学院广安门医院

  2018-12-06 24287次

• 胡萝卜怎么吃最有营养
  胡萝卜最有营养吃法就是水煮胡萝卜，胡萝卜切成块放入清水中，用沸水盖上锅盖煮，为了不让胡萝卜的营养物质流失，一定要盖上锅盖再煮。其次就是加入适量的猪肝等来熬胡萝卜猪肝汤，这是非常大补的一道营养汤，这样不仅会去除胡萝卜的异味，而且也不会让它的营养流失。将胡萝卜切成丝来做胡萝卜鸡蛋汤，胡萝卜素也不会流失，营养物质会直接煮到糖中。还有可以做美味的家常胡萝卜炒鸡蛋，必须先将鸡蛋炒好后，然后再炒胡萝卜，必须将胡萝卜炒熟，因为炒熟的胡萝卜，才会更加有营养，再将鸡蛋倒入炒好的胡萝卜当中。还有一种方法可以让胡萝卜营养不流失，也可以去除异味，就是和肉丝一块炒，这也是一道既美味又营养的家常菜，也可以做胡萝卜饼，将胡萝卜擦成丝，然后加入适量的面糊，来做胡萝卜饼吃，这样也不会流失，也是一种非常有营养又美味的吃法。
  语音时长 1:50”
  孙明丽 副主任医师聊城市第二人民医院

  2018-11-02 38053次

• 胡萝卜怎么吃有营养
  胡萝卜它是一种富含维生素，矿物质，纤维素的食物。胡萝卜可以用于凉拌，生吃或者用于炒菜，烹饪，煲汤等方法，都可以达到它的营养效果。胡萝卜它富含维生素，比如说胡萝卜素，维生素a、维生素b等物质，可以用于治疗夜盲症，保持上皮细胞光滑等作用。同时，胡萝卜还含有纤维素，可以促进胃肠蠕动，减轻便秘，加快食物消耗等作用。同时，胡萝卜素还含有一定的矿物质，包括钙、铁、磷、镁，可以维持人体所需要的微量元素。所以说，胡萝卜不管是通过生吃，炒菜，烹饪，煲汤，煲粥，都可以达到它的营养效果。
  语音时长 01:23”
  朱晨 主治医师吉安市中心人民医院

  2019-03-07 27243次

• 蒸胡萝卜吃有营养吗
  病情分析：胡萝卜蒸着吃是有营养的，但是相比于炒着吃，炖肉吃，蒸着吃被人体吸收的营养会相对较少一些。因为胡萝卜素是脂溶性的，需要油脂帮助其吸收，在烹饪胡萝卜时放些油，会帮助人体吸收胡萝卜的营养，直接蒸着吃会减少营养素吸收。意见建议：建议蒸着吃胡萝卜时不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外，蒸胡萝卜不要吃的过量，大量摄入可能会导致皮肤色素累积，使皮肤变成橙黄色。
  韩宝贵 主治医师邹平市中医院

  2020-08-18 6309次

• 胡萝卜炒着吃有营养吗
  病情分析：胡萝卜炒着吃有营养。胡萝卜含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维及多种维生素和矿物质。炒着吃虽然有一定的营养损失，但大部分的营养成分得以保留，特别是胡萝卜素是脂溶性的，与油炒着吃更有利于身体吸收。意见建议：胡萝卜不仅营养丰富，而且具有降糖降脂、益肝明目、改善贫血、增强免疫力的功效，如果炒着吃建议避免加醋或其它过酸的食物，以免破坏营养物质。
  殷彩梅 主任医师朝阳市中心医院

  2020-09-03 3713次

• 胡萝卜怎么吃有营养
  胡萝卜它是一种富含维生素，矿物质，纤维素的食物。胡萝卜可以用于凉拌，生吃或者用于炒菜，烹饪，煲汤等方法，都可以达到它的营养效果。胡萝卜它富含维生素，比如说胡萝卜素，维生素a、维生素b等物质，可以用于治疗夜盲症，保持上皮细胞光滑等作用。同时，胡萝卜还含有纤维素，可以促进胃肠蠕动，减轻便秘，加快食物消耗
  张媛媛 副主任医师北京大学人民医院

  2021-12-20 622次

• 胡萝卜生吃有营养吗
  对于胡萝卜生吃是有营养的。因为胡萝卜它富含多种维生素，比如说胡萝卜素，维生素a，维生素b1，维生素b2，花青素等。这些维生素可以起到补肝明目的作用，同时还可以预防上皮细胞癌，可以增强人体的免疫力，间接消灭癌细胞的作用。同时胡萝卜还富含植物纤维，这些植物纤维可以起到吸水作用，在肠道中可以增强肠道的蠕动
  王燕 主任医师中日友好医院

  2021-12-17 65次