大蒜长根须了可以吃,一般不会产生不良影响,但在食用大蒜时还有许多注意事项,具体如下。
在适合的温度、湿度条件下大蒜就会长根,而且大蒜的根须不但不影响食用,还具有和大蒜类似的作用。大蒜根须具有硫代亚磺酸酯类、S-烷(烯)-L-半胱氨酸衍生物、γ-谷氨酸多肽、苷类、硫苷、多糖、脂类、酶以及其他化学成分,可以起到一定的杀菌作用。需注意由于大蒜腥辣,可能使血管充血,刺激胃黏膜,所以肠胃不适患者不宜食用,以免使原有情况加重,同时也最好不要空腹食蒜,当胃内部没有食物时食用腥辣的食物,对于胃来说刺激性就会太大,很容易会引发急性胃炎。
所以大蒜长根须了是可以食用的,需注意对大蒜中所含成分过敏的人群禁用,以免引起身体不适。