酸菜长绿毛之后一般是不能够继续吃了,因为酸菜出现了绿毛的现象很有可能是已经发生了霉变,继续吃很有可能会造成腹痛、腹泻,严重的会导致食物中毒。
酸菜出现长绿毛的情况可能是由于存放不当造成的,比如腌酸菜所处的环境温度过高,如果室温达到18度以上一般很容易造成酸菜腐烂变质,导致酸菜霉变出现长绿毛的现象,还有一种情况就是在酸菜腌制之前所使用的容器没有彻底清洗干净,也容易造成酸菜长绿毛的现象,如果酸菜长绿毛后继续食用很容易对肠胃造成不良刺激,导致出现腹痛、腹泻的现象,甚至是会引发食物中毒,所以当酸菜出现长绿毛现象之后最好不要继续使用。
由于酸菜在腌制的过程当中会加入大量盐分,所以会导致其中产生大量亚硝酸盐物质,在平时尽量不要长期大量食用酸菜。
