黑枸杞和红枸杞的区别是什么

黑枸杞和红枸杞的区别主要是形态特征、主要成分、药用价值等，具体如下：

1、形态特征：

黑枸杞为黑色，偏圆形，有果柄，泡水呈现为蓝紫色。红枸杞为红色，形态偏长且通常无果柄，泡水一般为淡黄色。

2、主要成分：

黑枸杞含有丰富的花青素，以及蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。红枸杞含有丰富的胡萝卜素、氨基酸、多糖等多种成分，但是不含有花青素。

3、药用价值：

黑枸杞中花青素含量较高，其有抗氧化作用，可抵抗自由基的作用。红枸杞富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，可以提高身体免疫力。

除了以上的区别外，还有食用方法不同。黑枸杞中含有较高的花青素，而花青素不耐高温，所以黑枸杞不能高温食用，否则容易导致其中的营养成分破坏，需要用六十度左右的水冲泡饮用。红枸杞没有温度要求，可以用来煮汤、熬粥、泡水等。